江戸元禄の古式酒造法　〝柿渋染め木綿搾り酒〟の復活 | 蓬莱蔵元 渡辺酒造店

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本日の商品紹介はこれ！！
「木綿搾り」とは元禄時代より伝わる搾り技の原点です。
現在の搾りの主流は、薮田式圧搾機と呼ばれる空気圧式であり、
科学繊維布が使用されています。「木綿搾り」は機械化と大量生産を追求する明治以降の近代醸造の隆盛により、
非効率な時代遅れの技として全国的に姿を消してしまいました。
当蔵では「失われた伝統の検証」をテーマに、
柿渋で染めた木綿袋を復活させ昔ながらの舟しぼりに
挑戦しました。