贅沢な製法

日本で一番笑顔あふれる蔵　蓬莱蔵元

蓬莱蔵元渡辺酒造店

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2018.02.20

いつもお読み頂きありがとうございます。
日本で一番笑顔あふれる蔵　渡辺酒造店です。

本日、山田錦３５％の大吟醸を無事に搾ることができました。
これは袋吊りで、文字通り袋にもろみを入れ、もろみ自体の重みでゆっくりと搾っていく上槽方法です。
タンクに耳をあてると、「ぴたぽた」と雫が落ちる音がします。
皆さま、聞こえますか～？

この上槽方法は圧力をかけないため、雑味がなく繊細な味わいで、華やかな香りのお酒になります。
機械を使わずに蔵人の手作業で行われ、出品酒や大吟醸などに用いられる贅沢な製法です。

TEL：0577-73-3311