全国唯一の酒米「ひだみのり」で醸す 柿渋染め木綿搾り酒 | 蓬莱蔵元 渡辺酒造店

いつもお読み頂きありがとうございます。
日本で一番笑顔あふれる蔵　渡辺酒造店です。

今日は、酒袋を柿渋で染めたお酒をしぼりました。
この製法は江戸元禄時代より昭和20年代まで連綿と続いた古の搾りの技の原点です。
槽に計１００袋もの酒袋を入れて自然の力で少しずつしぼります。
昔の製法と米をよみがえらせるだけでなく、現代の技術も取り入れることで精米歩合を60％まで引き上げ
「香り」「旨味」をともに増すことを心掛け、純米吟醸たる気品あふれるお酒に仕上がります。
また近年、広島大学の研究発表により、柿渋がノロウイルスに対して抗ウイルス作用を有しており、
抗ウイルス剤として利用できる可能性が明らかにされています。